早餐吃錯食物釀禍　女子罹患大顆肝癌　醫師直言：一級致癌物作祟

知名伴手禮「新竹福源花生醬」最近被台北市衛生局驗出黃麴毒素超標。營養醫學師劉博仁表示，黃麴毒素是一級致癌物，曾有位女子吃了20多年花生醬吐司，後來長了巨大肝癌合併肺臟轉移，他推測女子的肝癌，可能是因長期吃被黃麴毒素汙染的花生醬所導致，建議若愛吃花生，就吃帶殼新鮮花生。

劉博仁在臉書粉專「劉博仁營養功能醫學專家」PO文指出，黴菌毒素是有可能致癌的，尤其是黃麴毒素，它是國際癌症研究機構（IARC）表明的一級致癌物，與肝癌、腎臟癌、胃癌有關，尤其是肝癌，遭汙染的花生粉或花生醬、豆腐乳、臭豆腐、玉米，甚至是遭汙染的咖啡豆粉等食品，都可能含有黃麴毒素。

劉博仁表示，他曾收治一名女性患者，沒有喝酒習慣，沒有帶原B肝或是C型肝炎病毒，但是在一次消化不良情況下，就醫檢查發現已經是巨大肝癌併發肺臟轉移。

長期吃花生醬吐司
劉博仁表示，問診時，女子說她非常喜歡吃花生醬，早餐吃花生醬吐司吃了20多年，他推測女子的肝癌，可能是長期吃有被黃麴毒素汙染的花生醬所導致，所以食物請盡量新鮮為原則，例如如果愛吃花生，建議吃帶殼新鮮花生，這樣就可以減少黃麴毒素汙染的機會。

衛福部南投醫院在醫院網站指出，除了發霉的花生與其製品中，含有黃麴毒素，五穀雜糧、堅果類、豆類、南北乾貨類、辛香料、醃漬類食品、古法釀造製品、地瓜粉、麵粉、咖啡豆等，若沒有真空包裝，或開封後沒放入冰箱，都有可能遭黃麴毒素的汙染。

link: